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在繁花谢尽的春末,青梅已经缀满了枝头。一提到青梅,衢州青口梅,总会忍不住两颊发酸。不知道望梅止渴的故事中,士兵们为之口舌生津的是不是青梅呢?
青梅在我国已经有3000多年的栽培历史。南朝诗人鲍照就曾在《代挽歌》里写过“忆昔好饮酒,素盘进青梅”的。曹刘“青梅煮酒论英雄”的故事至今被人津津乐道。
早在商周时期,青梅就已成为人们日常生活中重要的调味品了,人们用它的清酸来祛除异味。《尚书·商书·说命下》中有“若作和羹,尔惟盐梅”的说法。这是商王武丁对贤臣傅说所说的话,青口梅招商,意为“如果我做汤羹,你就是少不了的盐和梅”,以表达对傅说的---和器重。
除了调味,青梅还有医学价值。东汉时期,《齐民要术》、《本草纲目》等医书,都有相关记载。中国南方的广东、江浙等地则习惯用米酒或黄酒来浸泡新鲜的青梅制成青梅酒饮用。
梅果中含有多种---和微量元素铁、磷、钾、铜、钙、锌等,---是它含有17种---酸,其中有8种人体必须的---酸,青口梅的作用,这些---酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行,防止人体的癌与xin血管系统病的发生。日本医学界对青梅颇有研究,认为青梅具有杀菌、净血、去毒三大功能。因此青梅作为营养食品,------消费者的---。
--------摘自《碱来的健康》
尝一口梅酒,加了紫苏的---,那是一种层次丰富的、复杂的美感。让我想起这样的时光,和一二友人吃完晚饭,小走上几百米消消食,找一间看起来够寂寞的居酒屋,点两杯梅酒,水割或加冰,一小碟冷豆腐、几样京都渍物、煮鯖鱼和萝卜,好吃的青口梅,只有梅酒才能让人轻易地迷失在胧月夜里,它半拉半扯地,将我带入自我意识半模糊的境地。这是梅酒反的一面,当然也有天使的一面。我房间的冰箱里常年放着一大盒俏雅梅酒,不论冬夏,回家就狠狠地喝上一口,像灌碳酸饮料般,仿佛有好多个小人在你胃袋里舞蹈,乃是进门第 1 大乐事。
大概尝过了就能体会,梅之甘,是意犹未尽之甘,不像蔗糖那样甜得平铺直叙,它要在舌尖上转好几个弯,把你的味蕾---用小刷子刷一遍。梅之甘的---成员还有梅子果酱、梅子果冻、梅果子露、蜂蜜梅渍等等,但让人---的总是不经意遇见的。
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